白斩鸡

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做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
澳门正规十大博彩排名时间:
30分钟
发布时间:2018-10-18
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白斩鸡又称白切鸡,起源于广东,是南方比较常见的冷盘菜。特色是肥嫩鲜美、皮弹肉滑、原汁原味。蘸上葱、姜调成的浓香料汁,给鲜美的鸡肉增加了更丰富的味道。 学会了把鸡煮嫩滑的方法后,可以变身更多种口味。口水鸡、葱油鸡、椒麻鸡。。。想怎么吃,就怎么吃!

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
1000g
辅料
5g
4片
2颗
适量
适量
1.5g
适量
6g
13g
0.5g
10g

#白斩鸡#的制作步骤 广东白斩鸡

1. 将鸡内脏和血块等全部掏出,清洗干净。煎去鸡屁股。
白斩鸡的做法步骤_1
2. 水烧开后放入片、条、料酒,放入鸡浸泡3秒后拎起,放入冷水中浸3秒,再放回热水中,重复三次。(浸三次热水、三次冷水)再将火调大,把水烧开,放入鸡,关火后盖盖焖25-30分钟,中途不要开盖。
白斩鸡的做法步骤_2
3. 调蘸汁。盐、糖、白胡椒粉麻油调匀,倒入姜茸、小葱末,食用油烧热后浇入,拌匀。
白斩鸡的做法步骤_3
4. 冰块倒入凉白开内。将鸡从热水中捞起后立即放入冰水中浸泡约15分钟至完全冷却。
白斩鸡的做法步骤_4
5. 鸡捞出切块(用锋利剪刀剪成块更方便),摆盘后蘸葱姜汁食用。
白斩鸡的做法步骤_5
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